真空滤油机采用负压状态下，水的沸点大大降低，只需40-60度就可把油中水分蒸发成热空气，同时又利用真空系统，抽取热空气达到除水的目的。

水分在油中的形态有：大水珠沉淀到油箱底部；小水珠会悬浮在油液里；乳化油是油水交融的特殊现象。 油与水的沸点差异很大，在真空中水的沸点下降很多。如在-0.09MPa时约为50℃。在真空滤油机里为脱水创造这样一个环境：罐内真空度约为-0.09MPa左右，油被加热到40～60℃，以雾状进入真空分离罐。同时附着在反应器上，在一个立体的空间中，占据极大面积，油中水份快速破除乳化态而汽化脱离油泵，随即被真空泵抽出，短时间内即可使油中含水量达到10PPm。

真空滤油机的应用主要解决油品中含有一定量的水分、杂质，气体。真空滤油机过滤杂质主要由滤芯过滤。滤芯采用递进方式加大过滤精度，从而拦截油品中的杂质，达到过滤杂质的目的。

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